Bouchées Chou-Fleur Fromage Poêle (Version imprimable)

Chou-fleur pané au fromage doré à la poêle, parfait en bouchées à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Chou-fleur et fromage

01 - 1 chou-fleur moyen, environ 600 g, coupé en fleurettes de 3 à 4 cm
02 - 2 œufs, battus
03 - 100 g de cheddar râpé
04 - 50 g de parmesan râpé
05 - 100 g de chapelure ou panko
06 - 1 cuillère à café d’ail en poudre
07 - 1 cuillère à café d’oignon en poudre
08 - 1 cuillère à café de paprika fumé
09 - 1/2 cuillère à café de sel fin
10 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu fraîchement
11 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de canola

→ Options et service

12 - 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’origan (facultatif)
13 - Sauce pour tremper : yaourt à l’ail, sauce ranch ou ketchup épicé selon le goût

# Étapes de la recette:

01 - Lavez soigneusement le chou-fleur puis découpez-le en fleurettes régulières de 3 à 4 cm. Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais maintenues. Égouttez puis séchez parfaitement les fleurettes à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant afin d’assurer une bonne adhérence de l’enrobage.
02 - Dans un grand saladier, mélangez le cheddar râpé, le parmesan râpé, la chapelure, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, le sel, le poivre et, si souhaité, les herbes de Provence ou l’origan. Battez séparément les œufs avec une pincée de sel dans un second bol pour améliorer l’adhérence.
03 - Trempez chaque fleurette dans les œufs battus afin de bien les enduire, puis roulez-les délicatement dans le mélange de fromage et chapelure en pressant légèrement pour que l’enrobage soit uniforme. Disposez les fleurettes prêtes sur une assiette.
04 - Faites chauffer une grande poêle antiadhésive (28 cm) à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile. Déposez les fleurettes en une seule couche sans superposer. Faites-dorer chaque côté pendant 3 à 4 minutes en retournant délicatement avec une spatule pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile pour les lots suivants si nécessaire. Procédez en plusieurs fois pour préserver la texture croustillante.
05 - Transférez les bouchées dorées sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et préserver leur croustillance. Servez chaud, accompagnées au choix d’une sauce au yaourt à l’ail, d’une sauce ranch ou d’un ketchup relevé. Ces bouchées s’apprécient en apéritif, ou comme garniture d’un plat principal, accompagnées d’une salade verte (roquette, mâche).

# Informations utiles:

01 - Pour garantir une croûte croustillante, séchez soigneusement le chou-fleur après blanchiment afin que l’enrobage adhère parfaitement.
02 - Servez avec un vin blanc sec ou une limonade citronnée pour valoriser la saveur du fromage.

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