Filets de Poulet à l'Ail (Version imprimable)
Poulet tendre doré, sauce crème à l’ail et citron, idéal pour un repas parfumé et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
3 filets de poulet (environ 680 g), parés et coupés en deux si épais
02 -
5 gousses d’ail hachées (environ 1 cuillère à soupe)
03 -
2 gousses d’ail entières
04 -
1 gros oignon émincé (environ 1 tasse 240 ml)
05 -
120 ml d’eau ou de bouillon chaud
06 -
120 ml de crème épaisse
07 -
15 g de persil frais haché
08 -
30 ml de jus de citron (environ un demi-citron pressé)
09 -
20 g de beurre
10 -
30 ml d’huile végétale
11 -
1 pincée de muscade râpée
12 -
Sel et poivre noir selon le goût
# Étapes de la recette:
01 -
Incisez légèrement la surface des filets de poulet pour favoriser l’imprégnation des saveurs. Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Écrasez 2 gousses d’ail entières et zestez un demi-citron sur les filets. Laissez mariner 5 minutes à température ambiante.
02 -
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre le beurre avec l’huile végétale. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et faites dorer 30 secondes sans brûler. Saisissez les filets de poulet assaisonnés, 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une belle coloration. Réservez sur une assiette.
03 -
Versez l’oignon émincé et l’ail haché dans la même poêle. Faites revenir 1 minute jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Déglacez avec l’eau ou le bouillon chaud, ajoutez le jus de citron et le persil haché. Baissez sur feu moyen-doux, incorporez la crème épaisse et la muscade. Assaisonnez de sel et poivre. Remuez 3 à 4 minutes jusqu’à légère réduction.
04 -
Replacez les filets de poulet dans la poêle, nappez-les entièrement de sauce. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 15 minutes. Vérifiez la cuisson, la température interne doit atteindre 75 °C. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
05 -
Disposez les filets sur les assiettes, nappez abondamment de sauce. Parsemez de persil frais haché. Servez avec des légumes vapeur, gratin dauphinois ou riz pilaf selon vos préférences.
# Informations utiles:
01 -
Pour une sauce plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou du yaourt nature.