Steak juteux sauce crémeuse ail (Version imprimable)
Steak tendre et juteux servi nappé d'une sauce à l'ail crémeuse, idéal pour un dîner gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
4 steaks de bœuf (surlonge ou faux-filet), coupés à 2-3 cm d'épaisseur
→ Pour saisir
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
04 -
Sel fin, quantité suffisante
05 -
Poivre noir fraîchement moulu, quantité suffisante
→ Sauce crémeuse à l'ail
06 -
3 gousses d'ail, finement émincées
07 -
240 ml de crème épaisse
08 -
60 ml de bouillon de bœuf ou de volaille
09 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
10 -
1/2 cuillère à café de thym séché
11 -
Sel fin, quantité suffisante
12 -
Poivre noir fraîchement moulu, quantité suffisante
→ Finition
13 -
Persil frais haché, pour la garniture
# Étapes de la recette:
01 -
Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 20 minutes avant la cuisson. Éponger la viande avec du papier absorbant, puis assaisonner chaque face avec du sel et du poivre.
02 -
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les steaks et saisir 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, ou ajuster selon la cuisson désirée. Transférer la viande sur une assiette et couvrir légèrement de papier aluminium pour reposer.
03 -
Dans la même poêle, réduire à feu moyen et ajouter l'ail émincé. Faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans le colorer.
04 -
Verser la crème épaisse et le bouillon dans la poêle. Incorporer la moutarde, le thym, saler et poivrer. Cuire 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture nappante.
05 -
Remettre les steaks dans la poêle et napper généreusement de sauce. Chauffer 1 à 2 minutes pour bien réchauffer la viande.
06 -
Déposer les steaks dans les assiettes, couvrir de sauce crémeuse à l’ail. Parsemer de persil frais haché avant de servir immédiatement.
# Informations utiles:
01 -
Sortir la viande à température ambiante permet une cuisson plus uniforme. Prévoir un temps de repos après la cuisson des steaks pour préserver la tendreté et le jus.