stroganoff poulet aux champignons (Version imprimable)

Poulet, champignons et sauce crémeuse se dévoilent dans une assiette délicieusement fondante.

# Liste des ingrédients:

→ Préparation principale

01 - 500 g de blancs de poulet ou cuisses désossées, coupés en lanières
02 - 250 g de champignons de Paris, cremini ou shiitake, tranchés
03 - 1 oignon moyen, finement haché
04 - 2 gousses d’ail, émincées
05 - 200 ml de crème fraîche entière ou crème liquide entière
06 - 100 ml de bouillon de volaille
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
08 - 1 cuillère à soupe de farine de blé
09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre doux
10 - 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
11 - Sel fin, au goût
12 - Poivre noir moulu, au goût

→ Garniture et accompagnements

13 - Persil frais haché, pour la décoration
14 - Riz blanc cuit, pâtes type tagliatelles ou purée de pommes de terre pour servir

# Étapes de la recette:

01 - Couper le poulet en lanières de 2 à 3 cm. Trancher les champignons. Hacher l’oignon et l’ail. Préparer la crème, le bouillon et la moutarde.
02 - Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les lanières de poulet avec sel et poivre durant 4 à 5 minutes jusqu’à coloration dorée sans cuisson complète. Réserver sur une assiette.
03 - Ajouter le reste d’huile ou de beurre dans la même poêle. Faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à transparence. Ajouter les champignons et cuire 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu’à évaporation de l’eau et coloration dorée. Ajouter l’ail et le paprika, cuire 30 secondes.
04 - Saupoudrer la farine sur les champignons et bien mélanger. Verser progressivement le bouillon, en remuant afin d’éviter les grumeaux. Ajouter la moutarde et laisser mijoter 2 minutes jusqu’à épaississement.
05 - Incorporer le poulet avec son jus dans la poêle. Ajouter délicatement la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux 5 à 7 minutes jusqu’à cuisson du poulet et obtention d’une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
06 - Dresser le stroganoff bien chaud, parsemé de persil frais haché, accompagné de riz, de pâtes ou de purée selon votre choix.

# Informations utiles:

01 - Pour une texture plus légère, préférez la crème liquide entière. Le plat se marie idéalement avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.

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