Gâteau au yaourt extra moelleux

Ce gâteau au yaourt extra moelleux est l’un des desserts les plus simples et réconfortants que je fasse à la maison. Il ne demande ni balance ni four compliqué et se prépare en moins de dix minutes avant d’enfourner. C’est le gâteau des goûters impromptus, que l’on parfume en un clin d’œil ou que l’on emporte entier chez des amis.

Je me souviens encore la première fois où j’ai préparé ce gâteau avec mes enfants ils ont adoré vider les pots de yaourt et lécher la cuillère c’est devenu notre rituel du dimanche.

Ingrédients

• Œufs frais : parce qu’ils donnent une base riche et aérée, essayer de privilégier ceux des fermes locales
• Yaourt vanille : pour un moelleux inégalé et un goût subtil, choisir un yaourt onctueux qui apportera du liant
• Farine : pour la structure, tamiser la farine garantit une pâte sans grumeaux et encore plus souple
• Sucre : pour la douceur, il caramelise légèrement à la cuisson, mesurer avec le pot rend la recette inratable
• Huile de table : pour donner une mie légère et éviter le dessèchement, utiliser une huile au goût neutre pour ne pas masquer la saveur du yaourt
• Levure chimique : pour faire lever le tout, préférez une levure bien sèche et récente pour un beau volume

Instructions détaillées

Préparer le moule :

Beurrer généreusement le moule à cake puis ajouter du papier sulfurisé pour un démoulage parfait, la farine au fond fonctionne aussi pour une touche classique.

Préchauffer le four :

Allumer le four à 180 degrés pour garantir une cuisson régulière, préparer le gâteau pendant qu’il monte en température.

Mélanger yaourt et sucre :

Vider les deux pots de yaourt dans un grand saladier, ajouter le sucre, fouetter longuement jusqu’à dissolution complète du sucre, le mélange doit devenir lisse et bien homogène, c’est essentiel pour la texture.

Incorporer les œufs :

Casser les œufs un à un sur le mélange tout en continuant de fouetter, chaque œuf ajouté homogénéise encore plus la pâte, il ne doit plus y avoir de trace de blanc.

Ajouter l’huile :

Verser le pot d’huile dedans, bien mélanger, la préparation doit devenir brillante et fluide, cette étape donne du moelleux au gâteau.

Ajouter farine et levure :

Tamiser la farine et la levure directement sur la pâte, mélanger sans insister pour ne pas durcir le gâteau, il faut juste amalgamer les ingrédients, la pâte doit rester souple.

Verser dans le moule :

Transvaser doucement la pâte dans le moule, lisser le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme, taper légèrement le moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d’air.

Cuire et vérifier la cuisson :

Enfourner immédiatement au centre du four sans ouvrir avant au moins quarante cinq minutes, surveiller la fin de cuisson en plantant une lame au cœur, si elle ressort sèche, c’est prêt.

Démouler et refroidir :

Sortir le moule, laisser tiédir puis démouler sur une grille, la patience permet au gâteau de ne pas se casser et sa mie continue de se structurer pendant ce temps.

Mettre en avant

Mon ingrédient préféré ici reste le yaourt vanille, il parfume délicatement la pâte et c’est ce petit goût doux qui me rappelle le gâteau que faisait ma grand-mère. J’ai toujours une pensée pour elle au premier morceau.

Astuces de conservation

Ce gâteau se garde parfaitement trois à quatre jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte en métal pour qu’il reste bien moelleux. Si vous voulez le préparer la veille, il suffit de le filmer dès qu’il a refroidi pour préserver sa fraîcheur.

Substitutions d’ingrédients

On peut remplacer les yaourts vanille par des yaourts nature ou au citron et changer l’huile de table par de l’huile de pépins de raisin ou tournesol. Si vous aimez les parfums plus corsés, une pointe de rhum ou quelques zestes d’orange font merveille.

Suggestions de service

Cette base légère adore les accompagnements : un peu de compote de pommes ou de confiture, une cuillère de crème fraîche ou de fromage blanc, un filet de chocolat fondu pour les plus gourmands. C’est le gâteau qui supporte toutes les envies.

Histoire et culture

Le gâteau au yaourt est un classique des familles françaises et on le retrouve sur toutes les tables de goûter. Il a été pensé dans sa version à pot pour se passer de balance et permet aux enfants de cuisiner avec les adultes tout en s’amusant : c’est le symbole du partage accessible et maison.

Mettre en avant

À chaque tranche, c’est un vrai retour en enfance. Lancez-vous, ce classique moelleux deviendra vite un incontournable chez vous aussi !

Questions fréquentes sur la recette

→ Quel type de yaourt utiliser pour ce gâteau ?

Un yaourt nature ou vanillé convient parfaitement. Le yaourt vanillé apporte une touche parfumée supplémentaire.

→ Peut-on remplacer l'huile par du beurre ?

Oui, il est possible de remplacer l'huile par du beurre fondu pour une saveur différente mais la texture sera moins légère.

→ Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

Il suffit de planter une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche lorsque la cuisson est parfaite.

→ Peut-on ajouter des arômes ou des fruits ?

Des zestes de citron, de l’extrait de vanille, ou encore des pépites de chocolat peuvent être incorporés selon vos goûts.

→ Comment conserver ce gâteau plusieurs jours ?

Il se conserve bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, à température ambiante pendant 3 jours.