Salade pâtes surimi œufs durs

Cette salade de pâtes au surimi et œufs durs rafraîchit instantanément mes étés et s’invite à toutes les tablées familiales ou pique-niques. Prête en peu de temps et ultra personnalisable, elle tient du classique dont on ne se lasse jamais dès que les beaux jours approchent.

Je me souviens d’un déjeuner au soleil où j’avais rassemblé tous les restes du frigo pour varier les plaisirs, tout le monde s’est resservi et m’a demandé la recette dès la première bouchée.

Ingrédients

• Pâtes courtes : choisissez des penne ou des farfalle, elles tiennent bien la sauce et restent moelleuses
• Surimi : en bâtonnets ou râpé pour une touche iodée rapide et un apport protéiné
• Œufs durs : ils apportent de la texture et un côté réconfortant, optez pour des œufs frais de plein air
• Concombre : coupé en dés à ajouter pour une touche de croquant et de fraîcheur, privilégiez-le bio si possible
• Tomates cerises ou tomate en dés : elles colorent et réveillent la salade, prenez-les bien mûres
• Maïs doux : idéal pour ajouter une note sucrée et croquante à la salade, choisissez du maïs bien égoutté
• Mayonnaise : la base de la sauce, maison apporte douceur et liaison
• Yaourt nature ou crème fraîche : pour alléger la sauce et lui donner plus d’onctuosité, préférez-les non sucrés
• Moutarde : relève la sauce et ajoute du caractère, choisissez-en une douce ou forte selon vos goûts
• Jus de citron : pour une pointe d’acidité et de fraîcheur, pressez-le juste avant
• Sel et poivre : pour assaisonner, n’oubliez pas de goûter avant d’ajuster
• Ciboulette ou persil frais : essentiel pour la touche finale de verdure et de parfum

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes :

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez les pâtes en les mélangeant immédiatement pour éviter qu’elles ne collent, laissez-les cuire al dente selon les indications du paquet puis égouttez-les soigneusement. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les rafraîchir, ce qui évite qu’elles ne se collent entre elles.

Cuisson des œufs :

Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Comptez environ dix minutes de cuisson dès la reprise du frémissement pour obtenir un jaune bien pris. Rincez-les à l’eau froide aussitôt cuits pour faciliter l’écaillage puis coupez-les en quartiers.

Préparation des garnitures :

Détaillez le surimi en fines rondelles si vous utilisez des bâtonnets. Coupez le concombre et les tomates en petits dés. Égouttez parfaitement le maïs.

Assemblage de la salade :

Versez les pâtes bien refroidies dans un grand saladier. Ajoutez le surimi, les légumes coupés et le maïs. Mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères pour bien répartir chaque ingrédient.

Réalisation de la sauce :

Dans un bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le yaourt ou la crème, la moutarde, un peu de jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.

Mise en sauce et finition :

Versez la sauce sur la salade de pâtes puis mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient. Disposez harmonieusement les quartiers d’œufs durs sur le dessus et parsemez généreusement de ciboulette ou de persil fraîchement ciselé.

Repos et dégustation :

Couvrez la salade et placez-la au frais pendant au moins une heure. Cela permet aux saveurs de bien se mêler et garantit une salade parfaitement rafraîchissante.

Mettre en avant

Je prends toujours plaisir à la saupoudrer avant de servir, souvent à la campagne où mon potager fournit tout ce qu’il faut. Les enfants aiment venir m’aider à couper les œufs et mélanger, c’est notre rituel des déjeuners en plein air.

Conservation au frais

Cette salade aime le froid, elle se conserve parfaitement jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Je trouve que les saveurs s’intensifient légèrement s’il reste quelques heures au frais avant d’être dégustée. Pensez à bien la mélanger à nouveau avant de servir pour répartir la sauce qui peut avoir figé.

Astuces substitutions

Le surimi peut être remplacé par du thon émietté, voire du blanc de poulet pour varier. Les œufs peuvent être supprimés pour une version plus légère. Si vous aimez une sauce plus acidulée, n’hésitez pas à ajouter davantage de citron ou une pointe de yaourt.

Suggestions de service

Servez cette salade en plat principal d’un déjeuner léger ou en accompagnement pour un barbecue. Elle s’accorde aussi parfaitement avec une belle baguette croustillante. Je l’emporte souvent en pique-nique dans un bocal à vis. Dans un grand buffet, elle trouve aussi vite sa place à côté des salades de riz ou taboulé.

Contexte culturel

Cette salade s’inspire du grand classique des salades composées françaises des années quatre-vingt. Apparue avec l’essor du surimi, elle continue de séduire pour sa simplicité et son côté gourmand, revisité à l’infini selon les saisons et les envies.

Mettre en avant

Préparez cette salade la veille pour un goût encore plus intense et une organisation simplifiée. Elle vous régalera à coup sûr dès les premiers rayons du soleil !

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment éviter que les pâtes collent dans la salade ?

Après cuisson, rincez les pâtes sous l’eau froide pour qu’elles refroidissent et ne collent pas.

→ Peut-on remplacer le surimi par un autre ingrédient ?

Oui, du thon, du poulet ou des crevettes offrent d’excellentes alternatives.

→ Quels légumes ajouter pour varier les saveurs ?

Essayez d’ajouter des poivrons, des radis, ou des courgettes selon la saison.

→ Quel assaisonnement privilégier pour plus de légèreté ?

Optez pour une sauce au yaourt et citron à la place de la mayonnaise traditionnelle.

→ Combien de temps conserver la salade au réfrigérateur ?

Elle se conserve jusqu’à 48 heures, bien couverte pour garder sa fraîcheur.