Nids Pommes de Terre Œufs

Ces nids de pommes de terre aux œufs avec jambon et fromage offrent une alliance irrésistible de croustillant et de fondant. Avec peu d’ingrédients, ils se préparent en un clin d’œil pour un brunch familial ou un repas convivial entre amis.

La toute première fois que j’ai préparé ces nids, c’était en hiver pour un déjeuner improvisé avec des amis. Depuis, ils sont devenus une vraie tradition du week-end chez nous : chacun veut remplir son nid à sa façon !

Ingrédients

• Pommes de terre de type Bintje ou Charlotte : la base donne de la structure après cuisson, optez pour des pommes de terre bien fermes, sans germes ni taches
• Œufs de belle taille : offrent du moelleux au centre, préférez-les extra-frais, le goût est meilleur et la cuisson reste jolie
• Jambon blanc ou allumettes de jambon : ajoutent une touche de salé, choisissez un jambon artisanal peu salé pour plus de finesse
• Fromage râpé : que ce soit gruyère, emmental ou cheddar, cela contribue au liant et à la gourmandise, choisissez un fromage à pâte dure riche en goût, il gratinera mieux
• Huile d’olive ou beurre : pour graisser le moule, ce détail évite aux nids de coller et ajoute un parfum subtil, préférez une huile fruitée ou un beurre doux
• Ciboulette ou persil frais : pour la touche verte, apporte de la fraîcheur, choisissez-les bien verts et ciselez-les juste avant de servir
• Sel fin et poivre noir : réveillent les saveurs, préférez le poivre fraîchement moulu pour un résultat plus subtil

Instructions détaillées

Préparer les pommes de terre :

Pelez les pommes de terre puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Une fois râpées, déposez-les dans un torchon propre et pressez fortement pour retirer tout excès d’eau. Ensuite, transférez-les dans un grand saladier, ajoutez une belle pincée de sel et du poivre, puis mélangez soigneusement avec une fourchette pour bien enrober les fils de pommes de terre.

Former les nids :

Graissez généreusement les alvéoles d’un moule à muffins avec une huile d’olive fruitée ou du beurre doux à température ambiante. Prenez une poignée de pommes de terre râpées, placez-la au fond de chaque empreinte et pressez avec les doigts en remontant sur les bords pour créer un creux au centre. Veillez à tasser légèrement afin que les nids gardent leur forme lors de la cuisson. Enfournez le moule préchauffé à deux cents degrés pendant une quinzaine de minutes. Les bords doivent être dorés et croustillants avant de poursuivre.

Garnir les nids :

Sortez le moule du four et répartissez le jambon coupé en petits dés ou allumettes au fond de chaque nid, puis ajoutez une petite cuillère de fromage râpé pour un goût plus fondant. Cassez délicatement un œuf dans chaque creux, personnellement je préfère casser les œufs dans un petit bol avant pour mieux contrôler la mise en place. Assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement d’un soupçon de piment doux, puis parsemez à nouveau d’un peu de fromage sur le dessus.

Cuisson finale :

Glissez le moule garni au four, cette fois à cent quatre-vingts degrés. Faites cuire une dizaine à douze minutes selon la taille des œufs et l’épaisseur de vos nids. Les blancs doivent être pris tandis que les jaunes gardent une texture légèrement coulante. Pour un résultat plus fondant, surveillez la cuisson à partir de neuf minutes.

Servir :

Laissez tiédir deux ou trois minutes pour faciliter le démoulage. Glissez une spatule fine sur les bords puis soulevez doucement chaque nid. Parsemez de ciboulette ou de persil fraîchement ciselé. Placez-les sur un joli plat, accompagnez-les d’une salade croquante pour la touche de fraîcheur.

Mettre en avant

Ma touche préférée, c’est le fromage bien doré sur le dessus qui croustille à la sortie du four. Quand les enfants étaient petits, ils criaient tous pour avoir celui qui avait le plus de gratiné — c’est resté un classique de nos brunchs du dimanche !

Conseils de conservation

Les nids se conservent très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, privilégiez un four doux à cent soixante degrés pour retrouver le croustillant initial. Évitez le micro-ondes qui ramollit la préparation.

Substitutions d’ingrédients

N’hésitez pas à varier selon votre réfrigérateur : remplacez le jambon par des restes de poulet ou de saumon fumé, essayez le comté ou la mozzarella pour une autre saveur végétarienne, ajoutez quelques petits pois ou de l’épinard pour plus de couleur.

Idées de présentation et accompagnements

Servez ces nids sur un lit de salade verte agrémentée de noisettes concassées. Pour une version festive, ajoutez quelques lamelles de truffe ou une pointe de crème à l’ail — ils feront sensation lors d’un brunch de Pâques ou d’un buffet convivial !

Le nid de pomme de terre dans la cuisine française

Ce petit nid croustillant évoque les plats familiaux servis à la campagne. Les pommes de terre râpées rappellent la râpée du Forez ou le rösti suisse, mais la garniture œuf, fromage, jambon rend ce plat typiquement français : un classique réconfortant à personnaliser chaque saison.

Mettre en avant

Essayez cette recette dès votre prochain brunch ; succès et convivialité garantis à table ! Ces nids savent plaire à tous et laissent libre court à votre créativité.

Questions fréquentes sur la recette

→ Quels pommes de terre choisir pour ces nids ?

Des variétés à chair ferme comme Bintje ou Charlotte permettent d’obtenir une texture croustillante et se râpent facilement.

→ Comment obtenir une coque bien dorée ?

Pressez les pommes de terre râpées pour retirer l’excès d’eau avant de les disposer dans les moules, puis badigeonnez-les d’un peu d’huile ou de beurre.

→ Puis-je remplacer le jambon ou le fromage ?

Oui, du bacon, du blanc de dinde ou des lardons conviennent, tout comme emmental, cheddar, ou même mozzarella pour la garniture.

→ Comment obtenir des jaunes d’œufs coulants ?

Réduire un peu le temps de cuisson permet d’avoir des jaunes encore fondants, surveillez la cuisson selon vos préférences.

→ Peut-on préparer les nids à l’avance ?

Il est possible de préparer les coques de pommes de terre à l’avance ; garnissez-les et ajoutez les œufs juste avant d’enfourner.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Une salade verte fraîche ou quelques pousses d’épinards complètent parfaitement ces petits nids savoureux.