Spaghetti crème poivron chorizo crevettes

Les spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes marient la douceur soyeuse du poivron rôti avec la chaleur du chorizo et la gourmandise des crevettes. Ce plat haut en couleur rassemble tout ce que j’aime dans les dîners méditerranéens express et festifs. Il trouve parfaitement sa place un soir de semaine où l’envie de voyager est là sans bouger de la cuisine.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat ce fut au retour d’un marché d’été. L’odeur du poivron grillé et du chorizo m’a littéralement ouvert l’appétit et depuis cette recette revient dans ma cuisine dès que je trouve de beaux poivrons rouges.

Ingrédients

• Spaghetti : la base parfaite pour porter cette sauce crémeuse choisir une pâte de qualité italienne améliore vraiment la texture
• Crevettes crues décortiquées : elles apportent une note iodée et un fondant remarquable préférez-les fraîches ou surgelées de bonne origine
• Chorizo doux ou fort : selon votre goût pour du caractère choisissez un artisan ou une marque espagnole réputée
• Poivrons rouges : bien mûrs ils créent une sauce naturellement sucrée privilégier ceux qui sont lourds et brillants
• Oignon moyen : ajoute du fondant veiller à le choisir ferme et sans tache
• Ail haché : pour relever la sauce une gousse qui sent bon sans germe
• Crème fraîche : épaisse ou liquide entière pour l’onctuosité choisir une crème fermière pour une touche de luxe
• Huile d’olive : indispensable pour rehausser tous les parfums utiliser une extra vierge pour plus d’arômes
• Paprika doux ou fumé : renforce la couleur et la profondeur préférer un paprika espagnol
• Thym frais ou séché : une herbe qui s’accorde à merveille avec le poivron pensez à cueillir un brin du jardin si possible
• Sel et poivre noir : équilibrent l’ensemble préférer le poivre moulu au dernier moment pour délivrer tout son parfum

Instructions détaillées

Préparer les poivrons :

Débutez par préchauffer le four à deux cents degrés celsius et coupez les poivrons en deux. Otez soigneusement toutes les graines et les parties blanches qui peuvent amener de l’amertume. Disposez-les côté peau vers le haut sur une plaque puis enfournez vingt minutes jusqu’à ce que la peau soit bien noire et cloquée. Ce passage au four sublime leur douceur. Dès la sortie du four emballez-les dans un sac plastique ou couvrez d’un bol pour que la vapeur détache la peau. Après dix minutes épluchez facilement la peau puis mixez en purée lisse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez pour la sauce.

Cuire les spaghetti :

Faites bouillir une grande quantité d’eau bien salée car cela relève le goût des pâtes. Plongez-y vos spaghetti ou linguine remuez pour qu’elles ne collent pas et laissez cuire huit à dix minutes pour une cuisson al dente surveillée. Avant d’égoutter pensez à prélever cent millilitres d’eau de cuisson qui pourront aider à lier la sauce. Arrosez les pâtes égouttées avec un filet d’huile d’olive et réservez.

Préparer le chorizo et les crevettes :

Dans une poêle généreuse versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le chorizo découpé en dés ou en rondelles et poêlez trois à quatre minutes afin que le gras fonde et colore l’huile. Cette étape parfume tout le plat. Retirez le chorizo doré en le réservant puis faites sauter immédiatement les crevettes deux à trois minutes par côté pour obtenir une jolie coloration et une texture tendre. Elles doivent devenir opalescentes. Mettez-les de côté avec le chorizo.

Préparer la sauce crème de poivron :

Utilisez la même poêle. Faites revenir l’oignon émincé trois minutes pour qu’il fonde sans colorer. Ajoutez l’ail haché quelques secondes pour réveiller son parfum attention à ne pas brûler l’ail. Incorporez alors la purée de poivron le paprika la crème fraîche et le thym. Mélangez doucement et laissez mijoter cinq minutes à feu doux : la couleur doit virer à l’orangé et épaissir légèrement. Si la sauce paraît épaisse allongez avec un peu d’eau de cuisson des pâtes c’est un vrai atout pour l’onctuosité. Goûtez et rectifiez en sel et poivre en sachant que le chorizo apportera du sel supplémentaire.

Assembler le plat :

Égouttez les spaghetti et versez-les dans la sauce bouillante. Mélangez délicatement jusqu’à ce que chaque brin de pâte soit nappé de cette crème de poivron. Ajoutez ensuite les crevettes et le chorizo réservés et prolongez la chauffe une ou deux minutes pour bien lier toutes les saveurs. Servez dans de grandes assiettes généreusement garnies.

Servir :

Parsemez chaque assiette de persil frais ou de basilic pour une note verte. Proposez un peu de parmesan râpé pour ceux qui l’aiment même si le plat se suffit à lui-même. Un pain à l’ail ou une salade verte légère terminent ce repas coloré et réjouissant. Pour l’accord parfait rien ne vaut un verre de vin blanc sec ou une eau citronnée rafraîchissante.

Mettre en avant

Mon ingrédient coup de cœur ici reste le poivron grillé qui parfume et colore la sauce. Je garde en mémoire une soirée d’été où nous savourions ce plat dehors le jour où mes enfants m’ont aidée à peler les poivrons ensemble la cuisine était un vrai terrain de jeu.

Astuces de conservation

Cette recette se conserve parfaitement dans une boîte hermétique au réfrigérateur deux jours. Pour retrouver la sauce bien onctueuse au réchauffage ajoutez un petit trait de crème fraîche ou d’eau si nécessaire. Les spaghetti peuvent aussi être congelés avec leur sauce en portions individuelles.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de blanc de poulet poêlés ou même par du poisson blanc ferme si vous souhaitez une version sans fruits de mer. Le chorizo peut être remplacé par du lard paysan ou une saucisse fumée pour une variation un peu plus rustique.

Suggestions de service et contexte méditerranéen

Pour une version festive parsemez de copeaux de parmesan et servez avec du pain maison encore tiède. Si vous aimez les saveurs relevées ajoutez un filet de jus de citron jaune ou quelques piments doux frais émincés. Du basilic ciselé ou une poignée de roquette ajoutent aussi beaucoup de fraîcheur juste avant de servir. Ce plat ressuscite l’esprit du pourtour méditerranéen où les légumes abondent et où terre et mer se rencontrent dans l’assiette. Les poivrons grillés et les salaisons sont des classiques espagnols et le mariage avec les fruits de mer évoque les tables vivantes du sud.

Mettre en avant

Essayez ces spaghetti lors de votre prochain dîner vous serez surpris par leur puissance gourmande et leur parfum du sud. Succès assuré autant auprès des enfants que des adultes !

Questions fréquentes sur la recette

→ Comment obtenir une sauce de poivron bien lisse ?

Grillez et pelez soigneusement les poivrons avant de les mixer longuement avec un peu d'huile d'olive pour une consistance onctueuse sans morceaux.

→ Peut-on remplacer le chorizo par une autre charcuterie ?

Oui, une saucisse fumée, du bacon ou même du jambon sec peuvent convenir, mais la saveur sera moins piquante et relevée.

→ Quel type de crevettes privilégier ?

Des crevettes crues décortiquées offrent une texture moelleuse et plus de goût, mais des crevettes déjà cuites peuvent être utilisées pour gagner du temps.

→ Comment ajuster l’onctuosité de la sauce ?

Ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes par petites quantités jusqu’à obtenir la consistance désirée pour enrober les spaghetti.

→ Avec quelles herbes servir ce plat ?

Le basilic frais ou le persil plat haché apportent une touche de fraîcheur. Pour plus de caractère, essayez la ciboulette ou la coriandre.

→ Quelles alternatives pour rendre le plat moins relevé ?

Utilisez du chorizo doux et réduisez ou omettez le paprika fumé pour un résultat plus doux, tout en conservant le caractère du plat.